東大文休系 研發 《鮮果釋迦冰、釋迦咖哩 》

蹦出新滋味!!!

 釋迦，為台東主要的農作特產之一，然而，釋迦的產銷問題，近年來經常躍上全國媒體報導。為了協助釋迦的多元行銷，藉由教育部大學社會責任（USR）計畫的支持，國立台東大學文化資源與休閒產業學系系主任蔡進士透過課程的安排，帶領大學生走進田野，瞭解釋迦各個面向的議題，再經由指導學生畢業專題的機會，歷經超過一年的時間，投入「鮮果釋迦冰」的研發，如今已有了初步的成果。為了讓「鮮果釋迦冰」呈現在眾人眼前，特於今年（2024）4月20日上午，於台東卑南遺址公園餐廳，舉行「鮮果釋迦冰」發表會，期待以此豐富另一個台東旅遊的吸引力。

為讓遊客造訪不一樣的台東，蔡進士研究團隊聚焦於美味「鮮果釋迦冰」，透過「色香味俱全」創新冰品的呈現，歡迎遊客到訪台東，體驗一客深具文化內涵的台東味。當今的台東，雖然早有釋迦冰棒、釋迦冰淇淋等制式冰品的問世，然而，就「體驗旅遊」而言，品嘗「原味+鮮味」的釋迦冰，可以為遊客帶來更多的感動，因此，開發「鮮果釋迦冰」就是期待對釋迦創造新的價值，同時也開啟新的行銷機會，如此更有利於對釋迦小農的經濟回饋。

開發「鮮果釋迦冰」的過程中，首先藉由訪談釋迦農/店家主人，聆聽最實在的釋迦故事，再萃取其中的精華篇，集結完成「釋迦·台東」解說小手冊一本。同一時期，透過指導大學畢業專題－『探究台東釋迦行銷的新策略－以「鮮果釋迦冰」擦亮台東新旅遊』，著手探究在研發「鮮果釋迦冰」的過程中，可能會遇到的問題，接著再邀請卑南遺址公園餐廳負責人侯方揚老師帶領實作，以求得突破各種困難的解方，未來希望將此研發成果技轉給釋迦農/店家，在台東試行推廣。此外，在「鮮果釋迦冰」的實作過程中，也觸發了釋迦咖哩飯－「釋迦稻咖哩」美味的結合，未來這些都是旅遊台東時的新亮點。

「體驗旅遊」講究以文化為底蘊，為讓遊客對台東釋迦有更多的認識，在本次成果發表會中，也特別邀請台東知名舞蹈家林庭瑤老師編了一支「釋迦舞」，該舞團成員包含13位台東大學文休系學生，以及12位台東在地的小朋友，利用學校課餘時間一起勤練，世代交融，耗時近一年的時間，同時在鮮果釋迦冰發表的今天，以舞蹈的形式傳達出釋迦與台東之間的特有依附關係，訴說釋迦不僅僅是釋迦，它還是在地風土文化的符號。

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